Eenvoudig zelf jam maken

Jam

In deze tijd van het jaar is er weer een overvloed aan vers fruit beschikbaar.

Vaak meer dan we zo op kunnen eten. Van al dit heerlijke fruit kun je op een simpele manier zelf jam maken zodat je ook later in het jaar nog eens van deze vruchten kunt genieten.

Er zijn verschrikkelijk veel recepten en methoden om verschillende soorten jam te maken, maar jam maken kan ook heel simpel. Je hebt eigenlijk maar twee dingen nodig, namelijk suiker en fruit. Op deze manier proef je ook de pure smaak van de fruit- of bessensoort die je gebruikt.

Het soort suiker dat je dient te gebruiken is afhankelijk van het pectine gehalte van de vruchten die je gebruikt. Pectine zorgt ervoor
dat de jam wil stollen en niet vloeibaar blijft na afkoelen. Bij vruchten met een hoog pectine gehalte kun je gewone kristalsuiker gebruiken, en bij vruchten met een laag pectinegehalte kun je geleisuiker gebruiken, bij een gemiddeld pectine gehalte kun je het beste ook met geleisuiker werken dan zit je altijd goed. Verderop heb ik de verschillende pectine gehaltes van diverse vruchten beschreven.
Zelf gebruik ik altijd "geleisuiker speciaal" hiermee kun je met de helft minder suiker toe dan met gewone geleisuiker.

Vruchten met een hoog pectine gehalte zijn:
- Rode, witte, en zwarte aalbessen
- Appels
- Kruisbessen
- Kweeperen
- Pruimen

Vruchten met een gemiddeld pectine gehalte zijn:
- Abrikozen
- Bramen
- Blauwe bessen
- Moerbeien
- Frambozen
- Lijsterbessen

Vruchten met een laag pectine gehalte zijn:
- Kersen
- Vlierbessen
- Vijgen
- Mispels
- Perzikken
- Peren
- Rabarber
- Aardbeien

Het maken van jam

Jam kun je het beste bewaren in potten die luchtdicht afsluitbaar zijn. Zorg ervoor dat de potten goed schoon zijn alvorens deze te gebruiken. Het beste kun je de potten even in een pan met water koken zodat je zeker weet dat alle bacteriën weg zijn.
Afhankelijk van de textuur die je voor de jam wilt kun je er voor kiezen om de vruchten te pureren, in stukken te snijden of de gehele vrucht te gebruiken.
Met gewone kristalsuiker en geleisuiker nemen we voor iedere kilo fruit 1 kilo suiker. Bij de geleisuiker speciaal gebruik je 1 kilo suiker op 2 kilo fruit.

Laat de jam ongeveer drie tot vier minuten doorkoken, en laat het geheel hierna 1 minuut koelen. Nu kun je de hete jam in de potten doen. De potten met jam moet je na het vullen en afsluiten een aantal minuten op zijn kop zetten zodat de resterende lucht door de hete jam naar boven gaat waarna deze ook is gesteriliseerd.

Bestel hier een erg handige en mooie startersset om zelf jam te maken: Startersset jam maken

Veel succes! Heb je nog vragen stel ze gerust in de reacties.

Enkele jam recepten:
Bramenjam maken
Zwarte bessen jam maken
Rode bessen gelei maken

Zelf pectine maken