maandag 4 juni 2012

Zelf pectine maken

Voor het maken van jam heb je vaak pectine nodig, dit is afhankelijk van de vrucht waar de jam van wordt gemaakt. Maak je jam of gelei van pectine rijke vruchten dan is het toevoegen van extra pectine niet nodig.
Hier vind je de hoeveelheid pectine die de verschillende vruchten van zichzelf bevatten:
Eenvoudig zelf jam maken

Het is mogelijk om zelf pectine te maken, en deze te bewaren om later te gebruiken bij het maken van jam.
Je kunt hiervoor het beste rode bessen, kruisbessen of zure appels gebruiken. Kook 1 kilo van deze vruchten samen met 600 ml water. Laat het geheel 45 minuten tot een uur rustig doorkoken. Na het koken laat je de hete pulp uitlekken in een doek, het vocht vang je op en dit is je pectine. Je kunt deze pectine wat in feite een extract is van pectine rijke vruchten 4 weken bewaren in de koelkast. Om het langer te bewaren kun je het in porties invriezen. Je bent 150 tot 300 ml nodig bij elke kilo vruchten die van nature weinig pectine bevatten. Voeg de pectine toe voordat je de suiker toevoegt. 

Bestel hier een erg handige en mooie startersset om zelf jam te maken: Startersset jam maken

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen